Este texto é mais um relato pessoal do que uma pesquisa, então devo começar informando que sou de família portuguesa, e morei um tempo em Lisboa. Ah mas por que não fala sobre a gastronomia de Lisboa? Porque minha família é do norte de Portugal, eu visitei o Porto entre outras cidades da região e com certeza eu gosto mais do norte do que de Lisboa! E eu vou estender esse texto para o distrito do Porto e não só na cidade.
Bem eu visitei o Porto com uma amiga que trabalhava no mercado municipal de Curitiba, e ela era viciada em visitar todo “mercadão” das cidades que passávamos. Em um dos mercados do Porto eu fiquei maravilhada com uma barraca de azeitonas, isso porque eu não sou chegada em azeitona, mas era uma variedade de cores e tamanhos enorme. Bem Portugal tem uma rica produção de oliveiras, todos sabem que os azeites portugueses são os melhores! Pesquisando agora descobri que existe até o chamado Olivoturismo.
Já do outro lado do Rio Douro, no mercado de Vila Nova de Gaia, a gente parou pra fazer um lanche, se não me engano eu comi uma bifana que são sandes (sanduíche) de bife de porco. Há bifanas em todo o país, mas dizem que as melhores são as do Porto. E de sobremesa, pasteis de nata (porque pasteis de Belém só em Belém) recheados de chocolate. Os pasteis de nata são um doce bem típico de Portugal inteiro, hoje em dia é comum encontrar com variados recheios.
Eu traduzo tarte pro português brasileiro como “tortinha”.
Falando em Rio Douro, não podemos deixar de falar dos vinhos do Porto, eu lamento não ter feito nenhuma tour pelo rio, mas é lógico que eu fiz degustação 😋
Experimentei 3 tipos de vinho do Porto no Espaço Porto Cruz. Veja:
Não fiquei bêbada, mas esquentou!
Segue agora algumas informações:
Douro, a primeira região de vinho do mundo a ser demarcada, em 1756, e onde o enoturismo concentra hoje à volta do vinho as dimensões ambiental, cultural e gastronômica locais.
Entre Barqueiros e Barca d’Alva, as encostas selvagens do vale transformaram-se em socalcos dando origem a uma paisagem impressionante, que foi considerada Patrimônio da Humanidade em 2001.
O negócio do vinho do Porto, que começou a ser enviado em barcos rabelos do Douro para o Porto no século XIII, para depois seguir para destinos longínquos e fazer as delícias de outros povos, nomeadamente os ingleses, permitiu a construção e recuperação de um patrimônio belíssimo e rico.
A Rota do Vinho do Porto reúne produtores, enotecas, unidades de turismo em espaço rural, operadores de cruzeiros fluviais e restaurantes, entre outros. Nestes lugares, poderá provar o famoso vinho do Porto, mas também os vinhos DOC Douro, os moscatéis e os espumantes, o pão regional cozido em fornos de lenha, os enchidos, as bolas de Lamego e de Vila Real, os excelentes peixes do rio, os pratos de carne mirandesa, carne maronesa e cabrito e, a vasta doçaria conventual.
Bem, na culinária portuguesa existem muitos doces, e a maioria a base de ovos. Tem um tal bolo de gema que me remete a infância pois sempre que alguém chegava de Portugal trazia um saco cheio desses bolos que na verdade são em formato de bolacha. Eu fiquei decepcionada em Lisboa por não ter achado esse bolo, mas na primeira padaria que eu entrei no Porto lá estava ele, que felicidade!
O bolo de gema é um bolinho de massa sequinha coberto com açúcar de confeiteiro.
Como o Porto é uma cidade turística, comer fora sai caro, então eu e minha amiga evitamos. Ao voltar pra casa, em Lisboa, minha outra amiga com que eu dividia apartamento, logo perguntou “como assim tu foste a Porto e não comeste uma francesinha?”
Opa como assim?!
Não se assuste, francesinha é o nome de um prato típico do Porto, eu vi nos restaurantes do shopping, tinha a descrição nos cardápios, mas pelo preço eu achei que não valia a pena, então eu deixei essa experiência passar.
Não lembro quanto era exatamente, mas pensei, não vou pagar isso por uma “lasanha de pão”.
Outras coisas que eu não tive experiência:
Tripas à Moda do Porto
Feito com feijão e vários tipos de carne, o prato é apreciado com bastante tempero e servido quente. A sua receita mais tradicional leva tripas de vitela, chouriço de carne, orelheira, toucinho entremeado ou presunto, salpicão, carne da cabeça de porco, frango, banha, feijão, legumes e vários temperos.
Em 1415, antes de içar as velas para tomar a cidade de Ceuta, o duque português Príncipe Henrique, o Navegador, pediu ao povo de Porto que abastecesse os navios dele com alimentos de todos os tipos. Diz a lenda que o povo de Porto foi tão generoso que para eles sobraram apenas tripas para comer.
Por causa dessa generosidade, o povo da cidade recebeu o apelido de "tripeiros" e gerou a criação do prato mais famoso do Porto: Tripas à Moda do Porto. Não deixe o nome te desencorajar: este é na verdade um delicioso e saciante guisado de miúdos, feijão, linguiça, legumes e ervas.
Bacalhau à Gomes de Sá
Como a maioria dos pratos portugueses, a gastronomia portuense também se destaca pela presença do peixe, essencialmente o bacalhau. Este ganhou uma receita especial na cidade do Porto, que se difundiu por todo o país, o bacalhau à Gomes de Sá. Esse é preparado com ovos, batatas, cebolas e azeitonas pretas.
É assim que fazemos em casa 😉
Caldo Verde
Uma receita da região minhota que conquistou os portuenses. Inclusive, encantou aos maiores poetas da história portuguesa, como Eça de Queiroz e Fernando Pessoa, que versaram sobre a deliciosa sopa. Tem um sabor característico, sendo preparado com batatas, couve-galega e acompanhado por chouriço e azeite. É também muito típico das festas de S. João.
(Temos a versão brasileira. Como eu fui no outono, já era bastante frio, quando tinha que comer fora acabava comendo outras sopas mais simples que eram muito baratas e todo lugar vende)
Papo de Anjo
Por último, claro, vem a sobremesa. Tradicionalmente produzido em conventos portuenses, o doce é feito com gema de ovos e açúcar e servido com calda doce. Perfeito com um cálice de vinho do Porto para acompanhar.
Não conheço, mas já quero
Nos conventos portugueses é comum haver a produção de doces e não só de hóstias.
Peixe e mariscos maravilhosos
Com o rio Douro atravessando a cidade desde o Leste e com o Oceano Atlântico a Oeste, é de se esperar que o Porto e a região circundante sirvam alguns pratos maravilhosos de peixe.
Evidentemente, Portugal é famoso pelo seu bacalhau salgado, que é servido de muitas maneiras; uma das melhores é o bacalhau com natas. No Porto, o polvo grelhado é outro favorito delicioso ou, quando está na época (fevereiro e os primeiros meses do ano), um peixe semelhante a uma enguia, chamada lampreia.
Se você gosta de pratos com peixe, a partir de Porto você pode pegar uma balsa de madeira até a aldeia vizinha de Afurada ou o metrô até Matosinhos. Escolha uma das tascas locais para desfrutar de um prato agradável de mariscos frescos num ambiente tradicional. O elegante bairro à beira-mar Foz do Douro oferece ainda mais restaurantes tentadores de peixes, alguns com vistas deslumbrantes do oceano, bem como o do chef Pedro Lemos condecorado com estrelas Michelin.
Onde quer que você escolha comer, harmonize o seu peixe fresco com uma deliciosa taça de Vinho Verde revigorante e leve, o singular vinho português da região do Minho, a noroeste da cidade do Porto.
Além da cidade, Trás-os-Montes tem produzido vinhos brancos florais suaves e vinhos tintos frutados desde o tempo dos romanos. A região também é conhecida pela produção de deliciosas carnes defumadas e curadas – você vai se deparar com muitas delas nos cardápios dos restaurantes locais ou como petiscos, a resposta de Portugal aos "tapas", ou no impressionante e atmosférico mercado de ferro forjado coberto do Porto, o Mercado do Bolhão.
Trás-os-Montes tem o olivoturismo que falei no começo e o mercado do Bolhão é onde tem aquela barraca de azeitonas.
Iguarias doces mais típicas do Porto e do norte de Portugal incluem os Papos de Anjo envoltos em calda, de Amarante, as clarinhas de Fão, recheadas de geleia, e o Charuto, que são charutos de folha de papel de arroz recheados com amêndoas de Arcos de Valdevez e Ponte de Lima.
Em resumo, a culinária portuense tem temperos a base de alho, vinho e piri piri (pimenta). Como a região é formada por montanhas, rio e mar, o portuense consome vários tipos de carnes, frutos do mar, peixes, vegetais e sopas.
Curiosidade: nata e creme de leite não são a mesma coisa, mas os brasileiros conseguem usar a nata em suas receitas e acho que os portugueses que não encontrarem nata por aqui também podem usar o creme de leite para substituir.
Dica: quer ficar com água na boca? Então confere essa lista com 30 pratos que tem de comer no Porto, feita pelo site português do TimeOut https://www.timeout.pt/porto/pt/pratos-que-tem-de-comer-no-porto
Observação: esse texto foi escrito como trabalho da matéria de Teoria e Técnica do Turismo e Hospitalidade do curso técnico de Agenciamento de Viagem.
Todas as fotos são de minha autoria (exceto as que eu apareço, de qualquer maneira são do meu celular) e eu não autorizo a divulgação das mesmas.
Comendo bifanas - pastel de nata recheado – matando uma taça de vinho do Porto
bolo de gema por dentro – degustando de forma nostálgica
